PescadosPastel de cabracho asturiano
Pastel marinero suave de cabracho, tomate y nata, servido frío con salsa rosa.
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Pescados
PostresTiramisú clásico italiano
Capas de bizcochos empapados en café y crema aireada de mascarpone, terminadas con cacao amargo y reposo prolongado.
PostresBaklava de pistachos y nueces
Capas crujientes de masa filo, pistachos y nueces bañadas en un almíbar aromático de miel, limón y canela.
Cocina españolaCroquetas de jamón cremosas
Croquetas caseras con bechamel suave, sabor a jamón y un rebozado fino y crujiente.
PescadosCaballa en escabeche
Lomos de caballa en un escabeche suave de vinagre de Jerez, verduras, laurel y pimienta.
VegetarianoFalafel al horno
Bocaditos de garbanzo, hierbas y comino, dorados al horno con un interior tierno.
Cocina españolaTorreznos de Soria crujientes
Tiras de panceta adobada con corteza hinchada y crujiente, cocinadas lentamente antes de freír.
VegetarianoJudías pintas con arroz y verduras
Guiso vegetal completo de judías pintas con arroz, calabaza y verduras, sabroso y ligado sin necesidad de carne.
CarnesLomo de orza manchego
Lomo de cerdo marinado con ajo, pimentón y orégano, cocinado suavemente y conservado en aceite como en la cocina manchega tradicional.
Sopas y cremasFasolada griega de alubias
Sopa mediterránea de alubias blancas con tomate, zanahoria y apio, reconfortante, vegetal y ligada con aceite de oliva.
DesayunosEnsaimada mallorquina casera
La espiral mallorquina de miga ligera y capas delicadas, fermentada lentamente y acabada con azúcar glas.
Cocina españolaRancho canario tradicional
Guiso sustancioso de garbanzos, carne, patata y fideos con un sofrito especiado, típico de la cocina casera de Canarias.
Cocina españolaFabada asturiana fácil
Un guiso pausado de fabes con compango, cremoso y reconfortante sin necesidad de remover.
Cocina españolaVerdinas con langostinos
Guiso asturiano de verdinas mantecosas con langostinos y un fondo marinero suave, ligado sin harina y lleno de sabor.
CarnesFeijoada brasileña
Guiso brasileño de alubias negras con cerdo y embutidos, servido con arroz, col salteada y naranja.
Cocina españolaBerza gaditana
Potaje contundente de garbanzos, alubias, verduras y pringá, cocinado lentamente como en las casas de Cádiz.
Cocina españolaOlla podrida burgalesa
Guiso castellano de alubias rojas de Ibeas con morcilla, chorizo, costilla y panceta, cocido lentamente hasta quedar meloso.
Cocina españolaCocido madrileño tradicional
Un cocido completo de garbanzos, verduras y carnes, servido al estilo madrileño con un caldo lleno de sabor.
Cocina españolaJudiones de La Granja con chorizo
Judiones grandes y mantecosos guisados lentamente con chorizo, morcilla, panceta y pimentón.
PescadosSancocho canario con mojo
Pescado salado cocido con papas y batata, acompañado de mojo rojo y gofio amasado.
CarnesLacón con grelos y cachelos
Clásico gallego de lacón tierno, grelos ligeramente amargos, patatas cocidas y chorizo.
PescadosCeviche de corvina con lima
Corvina fresca marinada brevemente en lima con cebolla morada, cilantro, ají, maíz y boniato.
PescadosBoquerones en vinagre
Boquerones blancos y firmes marinados en vinagre, servidos con ajo, perejil y aceite de oliva.