Preparación
- 1
Pon las fabes en remojo la víspera.
- 2
Cúbrelas con agua fría y añade el compango.
- 3
Cuece muy suavemente 2 horas, asustando con agua fría cuando sea necesario.
- 4
Añade azafrán, ajusta de sal y reposa 30 minutos.
Consejos de Recetivo
✓ Mueve la cazuela, pero no remuevas con cuchara.
✓ El reposo espesa el caldo sin romper las fabes.
