Preparación
Preparación: 30 min · Cocción: 3 h · Esperas: 12 h
Tiempos orientativos hasta servir; incluyen las esperas indicadas. El equipo, el tamaño y la temperatura ambiente pueden variar el resultado.
- 1
Pon los garbanzos en remojo con abundante agua templada y sal durante 10–12 horas.
- 2
Coloca el morcillo, el pollo y el tocino en una olla grande, cubre con agua fría y lleva a ebullición.
- 3
Retira la espuma, incorpora los garbanzos escurridos y cuece a fuego muy suave durante 90 minutos.
- 4
Añade las zanahorias, las patatas, el chorizo y la morcilla; continúa la cocción 45–60 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos.
- 5
Cuece el repollo aparte 20 minutos, escúrrelo y saltéalo brevemente con un poco de aceite.
- 6
Cuela parte del caldo, ajusta de sal y cuece en él los fideos el tiempo indicado por el fabricante.
- 7
Sirve primero la sopa y, después, los garbanzos con las verduras y las carnes cortadas.
Consejos de Recetivo
✓ Añade siempre los garbanzos a líquido caliente para que no se encallen.
✓ Mantén una cocción suave y repón únicamente con agua caliente si el nivel baja demasiado.
