Preparación
- 1
Cuece el agua, el azúcar, la miel, la canela y una tira de piel de limón durante 10 minutos; enfría y añade el azahar.
- 2
Pica los pistachos y las nueces en trozos pequeños sin convertirlos en polvo y reserva dos cucharadas de pistacho.
- 3
Pincela un molde rectangular con mantequilla fundida y coloca ocho hojas de filo, pincelando cada una.
- 4
Reparte la mitad de los frutos secos, añade seis hojas pinceladas, el resto del relleno y termina con ocho hojas más.
- 5
Corta el baklava crudo en rombos con un cuchillo afilado y hornea a 175 °C durante 40–45 minutos.
- 6
Vierte el almíbar frío sobre el baklava caliente, decora con pistacho y deja reposar al menos 6 horas.
Consejos de Recetivo
✓ Cubre la masa filo que no estés usando con un paño ligeramente húmedo para que no se reseque.
✓ El contraste entre baklava caliente y almíbar frío mantiene mejor las capas crujientes.
✓ Córtalo antes de hornear; después las hojas crujientes se romperían y sería difícil obtener porciones limpias.
Sustituciones posibles
aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.sirope de arce · sirope de agave
En glaseados, ajusta al gusto porque el dulzor cambia.azúcar moreno
Los edulcorantes no sustituyen 1:1 en repostería sin reformular la receta.
