Preparación
Preparación: 35 min · Cocción: 20 min · Esperas: 8 h
Tiempos orientativos hasta servir; incluyen las esperas indicadas. El equipo, el tamaño y la temperatura ambiente pueden variar el resultado.
- 1
Calienta la leche sin que llegue a hervir y mantenla templada.
- 2
Funde la mantequilla en una cazuela, añade la harina y cocina la mezcla durante 2 minutos removiendo para eliminar el sabor a crudo.
- 3
Vierte la leche poco a poco mientras bates con varillas para evitar grumos.
- 4
Cocina la bechamel a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que espese y se despegue ligeramente de las paredes.
- 5
Añade el jamón picado, mezcla y extiende la masa en una fuente; cubre a piel y refrigera al menos 8 horas.
- 6
Forma las croquetas con las manos ligeramente humedecidas o con dos cucharas.
- 7
Pasa cada croqueta por huevo batido y después por pan rallado.
- 8
Fríe pocas unidades cada vez en aceite bien caliente hasta que estén doradas y escúrrelas sobre papel.
Consejos de Recetivo
✓ Enfría bien la masa antes de formar.
✓ Fríe pocas unidades cada vez para mantener la temperatura.
