VegetarianoEnsalada mediterránea de lentejas
Ligera pero saciante, ideal para dejar preparada con antelación.
Recetas vegetarianas
Recetas vegetarianas variadas con verduras, legumbres, cereales y platos completos.
30 recetasSelección editorial de Recetivo
Vegetariano
VegetarianoBoniato relleno y gratinado
Boniato asado con un relleno sabroso y una capa de queso gratinado.
VegetarianoCurry de garbanzos y coco
Curry suave, cremoso y vegetal con tomate, leche de coco y especias.
VegetarianoHamburguesas de lentejas
Hamburguesas vegetales firmes y sabrosas con lentejas, avena y especias.
VegetarianoShakshuka de huevos y tomate
Huevos cuajados en una salsa especiada de tomate y pimiento, ideal para mojar pan.
VegetarianoFalafel al horno
Bocaditos de garbanzo, hierbas y comino, dorados al horno con un interior tierno.
VegetarianoEscalivada catalana
Pimientos, berenjena y cebolla asados lentamente, pelados y aliñados con buen aceite de oliva.
VegetarianoTumbet mallorquín
Capas de patata, berenjena, calabacín y pimiento asados con una salsa de tomate aromática.
VegetarianoMenestra de verduras a la navarra
Alcachofas, espárragos, judías verdes, guisantes y zanahoria ligados con una salsa ligera.
VegetarianoBerenjenas fritas con miel de caña
Bastones de berenjena ligeros y crujientes con el contraste dulce de la miel de caña.
VegetarianoEspinacas a la catalana
Espinacas salteadas con ajo, pasas y piñones tostados, un acompañamiento rápido de contraste dulce y salado.
VegetarianoAcelgas con patatas y pimentón
Un plato vegetal sencillo de acelgas y patata terminado con un refrito aromático de ajo y pimentón.
VegetarianoZarangollo murciano
Revuelto jugoso de calabacín y cebolla cocinados lentamente, una tapa murciana sencilla y sabrosa.
VegetarianoAlcachofas al ajillo con limón
Corazones de alcachofa dorados con ajo, perejil y limón, tiernos por dentro y ligeramente crujientes.
VegetarianoCalabaza rellena de quinoa y feta
Calabaza asada rellena de quinoa, espinacas, queso feta, nueces y hierbas mediterráneas.
VegetarianoPochas a la navarra con verduras
Pochas tiernas guisadas suavemente con pimiento, tomate, puerro y zanahoria.
VegetarianoCardos con salsa de almendras
Cardos tiernos ligados con una salsa cremosa de almendras, ajo y caldo vegetal.
VegetarianoCalçots con salsa romesco
Calçots asados hasta quedar tiernos y ahumados, acompañados de una romesco espesa.
VegetarianoOlla gitana murciana
Guiso murciano de garbanzos, alubias, calabaza, judías verdes y pera con un majado de almendra y azafrán.
VegetarianoBrócoli gratinado con bechamel
Brócoli tierno cubierto con bechamel ligera y queso dorado, un plato vegetal reconfortante.
VegetarianoBerenjenas a la parmesana
Capas de berenjena asada, tomate, albahaca, mozzarella y parmesano gratinadas al horno.
VegetarianoMuhammara de pimientos y nueces
Crema levantina de pimientos asados y nueces con melaza de granada, comino y un toque picante.
VegetarianoCoca de trampó mallorquina
Coca fina y crujiente cubierta con tomate, pimiento verde y cebolla aliñados, una receta vegetal clásica de Mallorca.
VegetarianoJudías pintas con arroz y verduras
Guiso vegetal completo de judías pintas con arroz, calabaza y verduras, sabroso y ligado sin necesidad de carne.
VegetarianoBaba ganoush de berenjena asada
Crema levantina de berenjena asada con tahini, limón y ajo, de textura untuosa y un característico matiz ahumado.
VegetarianoMoussaka vegetariana de lentejas
Capas de berenjena asada y un guiso especiado de lentejas bajo una bechamel ligera, gratinadas hasta quedar cremosas y doradas.
VegetarianoTortitas de calabacín y feta
Tortitas doradas de calabacín, queso feta y hierbas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, con salsa fresca de yogur.
VegetarianoLombarda con manzana y piñones
Col lombarda cocinada lentamente con manzana, cebolla, vinagre y piñones tostados, un acompañamiento colorido y equilibrado.
VegetarianoBörek de espinacas y queso feta
Espiral crujiente de masa filo rellena de espinacas, feta, hierbas y un toque de limón, horneada hasta quedar dorada.
VegetarianoDal de lentejas rojas
Guiso indio cremoso de lentejas rojas con tomate, leche de coco y un aromático templado de especias.
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