Preparación
- 1
Separa el brócoli en ramilletes de tamaño parecido y pela el tallo para cortarlo en rodajas.
- 2
Cuece al vapor durante 6 minutos, hasta que esté tierno pero aún firme, y escúrrelo muy bien.
- 3
Derrite la mantequilla, añade la harina y cocínala 2 minutos removiendo para eliminar su sabor crudo.
- 4
Vierte la leche caliente poco a poco, bate hasta espesar y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- 5
Coloca el brócoli en una fuente engrasada, cubre con la bechamel y reparte el queso.
- 6
Gratina a 220 °C durante 10 minutos, hasta que la superficie quede dorada y burbujeante.
Consejos de Recetivo
✓ Escurre completamente el brócoli para que no agüe la bechamel durante el gratinado.
✓ Mantén los ramilletes ligeramente firmes porque seguirán cocinándose en el horno.
✓ Calienta la leche antes de incorporarla para conseguir una bechamel lisa con mayor facilidad.
Sustituciones posibles
bebida de avena sin azúcar · bebida de soja sin azúcar
En salsas, usa versiones sin azúcar ni vainilla.aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.
