Preparación
- 1
Disuelve la levadura en el agua templada, añade 60 ml de aceite y mezcla con la harina y la sal hasta formar una masa blanda y homogénea.
- 2
Amasa 5 minutos, tapa el bol y deja reposar 45 minutos en un lugar templado, hasta que la masa aumente ligeramente de volumen.
- 3
Corta los tomates, los pimientos y la cebolla en dados pequeños y regulares; alíñalos con el aceite restante, pimentón, sal y pimienta.
- 4
Estira la masa con las manos sobre una bandeja aceitada hasta dejarla fina, de unos 4–5 mm, levantando un borde pequeño.
- 5
Escurre el líquido que hayan soltado las verduras y repártelas por toda la superficie sin aplastarlas.
- 6
Hornea a 200 °C durante 30–35 minutos, hasta que los bordes y la base estén dorados; deja templar sobre una rejilla antes de cortar.
Consejos de Recetivo
✓ Escurrir el trampó evita que la base quede húmeda y poco hecha.
✓ No cubras la masa con una capa demasiado gruesa de verdura: debe hornearse, no cocerse al vapor.
✓ La coca está especialmente buena templada y conserva mejor la base crujiente sobre una rejilla.
