Preparación
Antes de empezar: Para servir el huevo crudo o poco cuajado, utiliza huevo pasteurizado. Embarazadas, niños pequeños, personas mayores o inmunodeprimidas deben escoger una versión completamente cocinada. Sirve enseguida.
- 1
Corta la cebolla y el pimiento en tiras finas.
- 2
Pocha ambos a fuego medio hasta que estén tiernos.
- 3
Añade el comino y cocínalo unos segundos para que desprenda aroma.
- 4
Incorpora el tomate triturado y deja reducir unos 15 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
- 5
Haz seis huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno.
- 6
Tapa la sartén y cocina a fuego suave hasta que las claras estén cuajadas y las yemas todavía cremosas.
Consejos de Recetivo
✓ Deja las yemas ligeramente líquidas.
✓ Sirve directamente en la sartén con pan tostado.
