Preparación
- 1
Pon las pochas en una cazuela y cúbrelas con dos dedos de agua fría.
- 2
Añade pimientos, puerro, zanahoria, tomate, cebolla, ajos y laurel, todo limpio y en trozos grandes.
- 3
Lleva a ebullición, retira la espuma y cocina 45–55 minutos a fuego muy suave.
- 4
Saca las verduras cuando estén tiernas y tritúralas con un cucharón del caldo y el aceite.
- 5
Devuelve el puré a la cazuela y mueve suavemente en círculos para ligar el caldo.
- 6
Sazona al final, deja reposar 10 minutos y sirve con un hilo de aceite.
Consejos de Recetivo
✓ No remuevas con cuchara durante la cocción: mueve la cazuela para evitar que las pochas se rompan.
✓ Añade la sal cuando estén tiernas, ya que salar al principio puede endurecer su piel.
