Preparación
- 1
Pocha la cebolla picada con el aceite, añade las espinacas por tandas y cocina hasta que pierdan toda el agua.
- 2
Deja enfriar, escurre de nuevo y mezcla con feta desmenuzado, huevo, eneldo, ralladura y pimienta.
- 3
Extiende dos hojas de filo superpuestas, pincelando cada una con mantequilla y manteniendo las demás tapadas.
- 4
Dispón relleno en un borde largo, enrolla sin apretar y repite hasta obtener cinco cilindros.
- 5
Enrolla el primer cilindro en espiral y continúa alrededor con los demás; pincela y espolvorea sésamo.
- 6
Hornea a 190 °C durante 30–35 minutos, hasta que todas las capas estén crujientes y bien doradas.
Consejos de Recetivo
✓ El relleno debe estar frío y seco; cualquier exceso de agua ablanda la masa filo.
✓ Cubre las hojas que no uses con un paño apenas húmedo porque se secan y quiebran en minutos.
✓ Deja reposar el börek diez minutos antes de cortarlo para que las porciones conserven la espiral.
Sustituciones posibles
aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.queso de cabra suave · queso fresco salado · tofu marinado
