Preparación
- 1
Corta patata, berenjena y calabacín en rodajas de medio centímetro y el pimiento en tiras anchas.
- 2
Sala la berenjena, déjala sudar 15 minutos y sécala con papel de cocina.
- 3
Coloca las verduras separadas en bandejas, pincela con aceite y ásalas a 200 °C hasta que estén tiernas y doradas.
- 4
Sofríe el ajo, añade el tomate y el laurel y cocina 20 minutos hasta obtener una salsa espesa.
- 5
Monta en una fuente capas de patata, berenjena, calabacín y pimiento, sazonando ligeramente cada una.
- 6
Cubre con la salsa de tomate y hornea 12 minutos más a 190 °C antes de reposar cinco minutos.
Consejos de Recetivo
✓ Asar las verduras en vez de freírlas conserva el sabor del tumbet con bastante menos aceite.
✓ La salsa debe quedar espesa para que las capas se mantengan definidas y no suelten agua.
