Preparación
- 1
Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y mantenlas en agua con limón.
- 2
Cuece por separado alcachofas, judías, guisantes y zanahoria hasta que estén tiernos pero firmes.
- 3
Reserva 350 ml del agua de cocción y escurre las verduras con cuidado.
- 4
Pocha la cebolla muy picada, añade la harina y cocínala un minuto sin que se dore.
- 5
Vierte el caldo poco a poco y remueve hasta obtener una salsa ligera y sin grumos.
- 6
Incorpora las verduras y los espárragos y cocina todo junto cinco minutos a fuego suave.
Consejos de Recetivo
✓ Cocer cada verdura por separado conserva mejor sus distintos puntos de cocción y colores.
✓ Mueve la cazuela por las asas en lugar de remover con cuchara para no romper alcachofas y espárragos.
