Preparación
- 1
Parte las calabazas a lo largo, retira las semillas, haz cortes superficiales en la pulpa y sazona.
- 2
Pincela con aceite y asa con el corte hacia abajo a 200 °C durante 35–40 minutos.
- 3
Lava la quinoa y cuécela con el caldo durante 15 minutos; deja reposar tapada otros 5.
- 4
Pocha la cebolla, añade las espinacas hasta que se ablanden y mezcla con quinoa, tomillo, limón y nueces.
- 5
Extrae parte de la pulpa sin romper la piel, mézclala con el relleno y reparte dentro de las calabazas.
- 6
Cubre con feta desmenuzado y hornea 12 minutos más, hasta que el queso se dore ligeramente.
Consejos de Recetivo
✓ Elige calabazas de tamaño parecido para que las cuatro mitades se cocinen al mismo tiempo.
✓ Lava bien la quinoa bajo el grifo para eliminar la saponina que puede aportar un sabor amargo.
