Preparación
- 1
Retira hebras y partes duras de los cardos, córtalos y déjalos en agua con limón.
- 2
Cuécelos en agua salada 30–35 minutos hasta que estén tiernos y escúrrelos.
- 3
Tuesta ligeramente las almendras y machácalas con los ajos hasta obtener una pasta.
- 4
Calienta el aceite, incorpora la harina y cocínala un minuto sin que tome color.
- 5
Añade caldo y leche poco a poco, agrega el majado y cuece 8 minutos removiendo.
- 6
Incorpora los cardos, sazona con sal y nuez moscada y cocina 5 minutos más.
Consejos de Recetivo
✓ Mantén los cardos cortados en agua con limón para que no se ennegrezcan.
✓ Reserva algunas almendras picadas para añadir textura justo antes de servir.
