Preparación
- 1
Asa los pimientos a 220 °C durante 30 minutos, girándolos a mitad, hasta que la piel se oscurezca.
- 2
Déjalos sudar tapados 10 minutos, pélalos y elimina semillas y exceso de líquido.
- 3
Tuesta las nueces 5 minutos en el horno y reserva algunas para decorar.
- 4
Tritura pimientos, nueces, pan, melaza, ajo, zumo de limón, comino, pimentón y sal.
- 5
Añade tres cucharadas de aceite poco a poco hasta obtener una crema espesa con algo de textura.
- 6
Extiende en un plato, termina con el aceite restante, nueces picadas y unas gotas de melaza.
Consejos de Recetivo
✓ Escurre bien los pimientos para que la crema no quede acuosa.
✓ Tritura a pulsos y evita convertir las nueces en una pasta completamente lisa.
✓ La muhammara mejora tras una hora de reposo, cuando las especias se integran.
Sustituciones posibles
panko · copos de maíz triturados · avena triturada
trucha · atún fresco
No cocines todos los pescados el mismo tiempo.
