Preparación
- 1
Corta las berenjenas en rodajas de 7 mm, sálalas 20 minutos, sécalas y úntalas ligeramente con dos cucharadas de aceite.
- 2
Ásalas en bandejas a 210 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas.
- 3
Sofríe cebolla y ajo picados con el aceite restante, añade tomate, canela y orégano y cocina 12 minutos; incorpora las lentejas y salpimienta.
- 4
Derrite la mantequilla, añade la harina y cocínala 2 minutos; vierte la leche poco a poco, batiendo, y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- 5
Monta en una fuente una capa de berenjena, el guiso de lentejas y otra capa de berenjena; cubre con la bechamel y el queso.
- 6
Hornea a 190 °C durante 25 minutos, gratina 3 minutos y deja reposar 15 minutos antes de cortar.
Consejos de Recetivo
✓ Asar la berenjena en lugar de freírla evita que la moussaka quede aceitosa y facilita un corte limpio.
✓ Escurre muy bien las lentejas para que el relleno tenga cuerpo y no suelte líquido durante el horneado.
✓ El reposo final permite que las capas se asienten; recién salida del horno se desmorona con facilidad.
Sustituciones posibles
bebida de avena sin azúcar · bebida de soja sin azúcar
En salsas, usa versiones sin azúcar ni vainilla.aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.garbanzos · alubias
Ajusta el tiempo según si usas legumbre cocida o seca.
