Preparación
- 1
Ralla el calabacín, mézclalo con media cucharadita de sal y déjalo reposar 15 minutos en un colador.
- 2
Exprímelo por tandas dentro de un paño limpio hasta retirar la mayor cantidad posible de agua.
- 3
Combina el calabacín con el feta desmenuzado, los huevos, la harina, las cebolletas picadas, el eneldo, la menta y pimienta.
- 4
Forma doce tortitas y cocínalas en una sartén antiadherente con el aceite, a fuego medio, 3–4 minutos por cada lado.
- 5
Mezcla el yogur con el ajo rallado, una cucharada de zumo y un poco de ralladura de limón; ajusta de sal.
- 6
Escurre las tortitas sobre una rejilla y sírvelas calientes con la salsa de yogur y unas hojas de hierbas frescas.
Consejos de Recetivo
✓ Exprimir bien el calabacín es esencial para que las tortitas mantengan la forma y queden doradas.
✓ No las aplastes demasiado en la sartén: un grosor de 1,5 cm conserva el interior tierno.
✓ Fríe primero una tortita pequeña para comprobar la sazón, ya que el feta puede aportar toda la sal necesaria.
Sustituciones posibles
aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.queso de cabra suave · queso fresco salado · tofu marinado
skyr natural · yogur vegetal sin azúcar · queso batido
Para salsas, prioriza alternativas espesas.harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.
