Tortitas de calabacín y feta

Preparación

1. 1

   Ralla el calabacín, mézclalo con media cucharadita de sal y déjalo reposar 15 minutos en un colador.

2. 2

   Exprímelo por tandas dentro de un paño limpio hasta retirar la mayor cantidad posible de agua.

3. 3

   Combina el calabacín con el feta desmenuzado, los huevos, la harina, las cebolletas picadas, el eneldo, la menta y pimienta.

4. 4

   Forma doce tortitas y cocínalas en una sartén antiadherente con el aceite, a fuego medio, 3–4 minutos por cada lado.

5. 5

   Mezcla el yogur con el ajo rallado, una cucharada de zumo y un poco de ralladura de limón; ajusta de sal.

6. 6

   Escurre las tortitas sobre una rejilla y sírvelas calientes con la salsa de yogur y unas hojas de hierbas frescas.