Preparación
Preparación: 20 min · Cocción: 0 min · Esperas: 1 h
Tiempos orientativos hasta servir; incluyen las esperas indicadas. El equipo, el tamaño y la temperatura ambiente pueden variar el resultado.
- 1
Lava los tomates, córtalos en trozos y tritúralos hasta obtener una crema homogénea.
- 2
Si quieres una textura especialmente fina, pasa el tomate triturado por un colador.
- 3
Añade el pan troceado y déjalo hidratarse en el tomate durante 5–10 minutos.
- 4
Incorpora el ajo y la sal y vuelve a triturar hasta que no queden restos de pan.
- 5
Con la batidora en marcha, añade el aceite de oliva poco a poco para emulsionar el salmorejo.
- 6
Enfría al menos 1 hora y sirve con huevo cocido picado.
Consejos de Recetivo
✓ Usa tomates muy maduros.
✓ Añade el aceite lentamente para emulsionar.
