Preparación
- 1
Pela los tomates y trocéalos; corta la cebolla y el pimiento en dados pequeños.
- 2
Sofríe cebolla, pimiento y ajos picados en el aceite durante 10 minutos a fuego suave.
- 3
Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.
- 4
Incorpora el tomate y cocina 15 minutos, aplastándolo hasta obtener una salsa espesa.
- 5
Vierte el caldo caliente, cuece 8 minutos y añade el pan cortado en rebanadas finas.
- 6
Apaga el fuego, agrega la hierbabuena, tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos de Recetivo
✓ Usa tomates muy maduros; si están ácidos, corrige con una pizca mínima de azúcar.
✓ El pan del día anterior absorbe mejor el caldo sin convertirse enseguida en una pasta.
✓ Añade el pimentón fuera del fuego para conservar su aroma y evitar amargor.
Sustituciones posibles
trucha · atún fresco
No cocines todos los pescados el mismo tiempo.
