Preparación
Preparación: 15 min · Cocción: 0 min · Esperas: 2 h
Tiempos orientativos hasta servir; incluyen las esperas indicadas. El equipo, el tamaño y la temperatura ambiente pueden variar el resultado.
- 1
Lava y trocea los tomates, el pepino y el pimiento; pela el ajo.
- 2
Tritura las verduras con la sal y el vinagre hasta que no queden trozos grandes.
- 3
Continúa triturando y añade el aceite de oliva poco a poco para emulsionar.
- 4
Ajusta la textura con pequeñas cantidades de agua muy fría.
- 5
Prueba y corrige de sal o vinagre; cuela el gazpacho si quieres una textura especialmente fina.
- 6
Refrigera al menos 2 horas y remueve antes de servir.
Consejos de Recetivo
✓ Usa tomates muy maduros y sabrosos.
✓ Añade el agua poco a poco para controlar la textura.
