Preparación
- 1
Pela las patatas, trocéalas y corta la col en tiras retirando el tronco más duro.
- 2
Cuece patata y col juntas en agua salada durante 25 minutos, hasta que estén muy tiernas.
- 3
Escurre bien y aplasta con un tenedor hasta obtener una mezcla rústica, sin convertirla en puré fino.
- 4
Dora la panceta en una sartén, retírala y sofríe los ajos laminados en la grasa.
- 5
Añade la mezcla de patata y col, incorpora la mitad de la panceta y forma una torta compacta.
- 6
Dora 6 minutos por cada lado y sirve con el resto de la panceta crujiente por encima.
Consejos de Recetivo
✓ Escurre muy bien las verduras para que el trinxat se compacte y forme una costra dorada.
✓ Utiliza un plato llano para darle la vuelta, como harías con una tortilla de patatas.
