Preparación
- 1
Pica cebolla, pimiento y ajo y póchalos en una cazuela con aceite durante 10 minutos.
- 2
Corta el chorizo en rodajas gruesas, añádelo y sofríelo 2 minutos para que suelte parte de su grasa.
- 3
Incorpora la pulpa de pimiento choricero y el pimentón y remueve solo unos segundos.
- 4
Pela las patatas y cháscalas en trozos medianos para que liberen almidón durante la cocción.
- 5
Añade patatas y laurel, cubre justo con caldo caliente y cuece a fuego suave durante 30–35 minutos.
- 6
Mueve la cazuela en círculos para espesar el caldo, ajusta de sal y deja reposar 5 minutos.
Consejos de Recetivo
✓ Chascar la patata, en lugar de cortarla limpiamente, ayuda a conseguir un caldo ligado.
✓ Añade poca sal al principio: el chorizo concentra bastante sabor durante la cocción.
