Preparación
- 1
Seca la ternera, sazónala y dórala por tandas a fuego vivo para no enfriar la cazuela.
- 2
Retira la carne y pocha la cebolla y la zanahoria en el mismo fondo.
- 3
Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la cazuela para recuperar los jugos caramelizados.
- 4
Devuelve la carne, cubre con agua o caldo y lleva a un hervor suave.
- 5
Cuece tapado unos 55 minutos, hasta que la ternera empiece a estar tierna.
- 6
Chasca las patatas, añádelas al guiso y cocina 25 minutos más o hasta que estén hechas.
- 7
Prueba de sal y deja reposar el guiso 10 minutos antes de servir.
Consejos de Recetivo
✓ Chascar la patata ayuda a espesar la salsa.
✓ El guiso sabe mejor al día siguiente.
