Preparación
- 1
Salpimienta el cordero y dóralo por tandas en una cazuela amplia.
- 2
Pocha cebolla, zanahoria y pimiento en la misma cazuela durante 12 minutos.
- 3
Añade el tomate concentrado, rehógalo un minuto y vierte el vino.
- 4
Reduce el vino a la mitad, devuelve el cordero e incorpora caldo y romero.
- 5
Cuece tapado a fuego suave 55 minutos, hasta que la carne empiece a estar tierna.
- 6
Chasca las patatas, añádelas y continúa la cocción 25 minutos.
- 7
Incorpora los guisantes los últimos cinco minutos y deja reposar el guiso 10 minutos.
Consejos de Recetivo
✓ Dora la carne en tandas para que se caramelice en lugar de cocerse en su propio jugo.
✓ Chascar las patatas libera almidón y espesa la salsa de forma natural.
