Preparación
- 1
Lava todas las verduras, corta la col y las acelgas en tiras y pica la cebolleta, el puerro y el pimiento.
- 2
Sofríe la cebolleta, el puerro, el pimiento y el ajo con el aceite durante 10 minutos.
- 3
Añade el tomate rallado y cocina 6 minutos; incorpora el pimentón fuera del fuego.
- 4
Agrega la col y las acelgas, remueve hasta que bajen de volumen y vierte el caldo caliente.
- 5
Cuece a fuego medio durante 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero mantengan textura.
- 6
Coloca el pan en una cazuela de barro, reparte encima las verduras y añade solo el caldo necesario para empaparlo.
Consejos de Recetivo
✓ Usa pan del día anterior cortado muy fino para que absorba el caldo sin convertirse en una pasta.
✓ El resultado tradicional es húmedo pero no caldoso; añade el líquido poco a poco al montar la fuente.
✓ Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el pan se impregne de los jugos de las verduras.
