Preparación
- 1
Sofríe dos ajos y el pan hasta dorarlos, retira y maja con las almendras y un poco de caldo.
- 2
Pocha la cebolla picada, añade el ajo restante y el tomate y cocina hasta concentrar.
- 3
Incorpora los garbanzos y el caldo caliente y cuece 20 minutos a fuego suave.
- 4
Añade el majado y las espinacas por tandas y cocina otros 8 minutos.
- 5
Agrega el bacalao en trozos y mantén 4–5 minutos, sin remover con fuerza.
- 6
Ajusta de sal, deja reposar 10 minutos y sirve con el huevo cocido en cuartos.
Consejos de Recetivo
✓ Prueba el bacalao antes de salar el guiso: suele aportar toda la sal necesaria.
✓ Mueve la olla en círculos en vez de usar una cuchara para no romper el pescado ni los garbanzos.
