Preparación
- 1
Calienta el horno a 220 °C y lleva el caldo a ebullición con el azafrán.
- 2
Dora el pollo en una cazuela de barro apta para horno y reserva; saltea después los embutidos en rodajas.
- 3
Añade el tomate, sofríe hasta concentrar e incorpora el arroz, el pollo y los garbanzos.
- 4
Vierte el caldo caliente, reparte los embutidos y cuece 10 minutos a fuego medio sin remover.
- 5
Bate los huevos con una pizca de sal, viértelos uniformemente y hornea 12–15 minutos.
- 6
Retira cuando la costra esté inflada y dorada y deja reposar 5 minutos antes de cortar.
Consejos de Recetivo
✓ Usa una cazuela baja y amplia para que el arroz quede en una capa uniforme y la costra cubra todo.
✓ Introduce la cazuela en el horno nada más añadir el huevo para que la cubierta suba correctamente.
