Preparación
- 1
Pica tentáculos y aletas y saltéalos con media cebolla y un ajo durante 8 minutos.
- 2
Mezcla el sofrito con los huevos picados y el pan rallado y deja enfriar.
- 3
Rellena los cuerpos solo hasta dos tercios y ciérralos con palillos.
- 4
Dóralos en una cazuela, retíralos y pocha la cebolla y el ajo restantes.
- 5
Añade tomate, vino, tinta disuelta en caldo y los calamares; cuece tapado 35 minutos.
- 6
Retira los palillos, tritura la salsa si lo deseas y sirve con arroz blanco.
Consejos de Recetivo
✓ No llenes demasiado los calamares porque encogen y el relleno se expande durante la cocción.
✓ Disuelve la tinta en caldo frío antes de añadirla para repartirla sin grumos.
