Preparación
- 1
Lava los berros varias veces, retira los tallos duros y pícalos; corta la mazorca en seis trozos.
- 2
Dora la costilla en una olla con el aceite y añade cebolla y ajos picados.
- 3
Incorpora el tomate rallado, cocina 6 minutos y añade pimentón y comino fuera del fuego.
- 4
Agrega agua y maíz y cuece tapado a fuego suave durante 35 minutos.
- 5
Añade berros, patatas chascadas y calabaza en dados y cocina otros 25 minutos.
- 6
Incorpora las alubias, cuece 8 minutos, ajusta de sal y deja reposar tapado 10 minutos.
Consejos de Recetivo
✓ Lava los berros con cuidado porque suelen retener tierra entre los tallos.
✓ Chasca las patatas para que liberen almidón y espesen naturalmente el caldo.
✓ El potaje gana sabor reposado; recaliéntalo suavemente sin deshacer las verduras.
