Preparación
- 1
Tuesta las almendras en una cazuela sin aceite y resérvalas.
- 2
Sazona el pollo, dóralo con un poco de aceite y retíralo.
- 3
Pocha la cebolla y el ajo en la misma cazuela durante 8 minutos.
- 4
Añade el vino y deja que reduzca a la mitad.
- 5
Tritura el sofrito con las almendras y el caldo hasta obtener una salsa fina.
- 6
Devuelve el pollo a la cazuela y cocina tapado 18 minutos a fuego suave.
Consejos de Recetivo
✓ Reserva algunas almendras tostadas para dar textura al servir.
✓ La salsa espesará al reposar; añade caldo si queda demasiado densa.
