Preparación
- 1
Seca el pollo, salpimiéntalo y dóralo por el lado de la piel en una cazuela amplia.
- 2
Gira las piezas, dóralas 2 minutos más y resérvalas fuera de la cazuela.
- 3
Pocha las cebollas en juliana con una pizca de sal durante 12 minutos y añade los ajos picados.
- 4
Incorpora la mostaza, vierte la cerveza y deja hervir 3 minutos para que pierda parte del alcohol.
- 5
Devuelve el pollo, añade caldo, laurel y tomillo y cocina tapado a fuego suave durante 25 minutos.
- 6
Destapa, reduce la salsa 8 minutos y comprueba que el interior del pollo esté completamente cocinado.
Consejos de Recetivo
✓ Dora bien la piel al principio para aportar sabor y evitar una textura gomosa.
✓ Elige una cerveza rubia suave; una variedad muy amarga dominaría la salsa.
✓ Si la salsa queda ligera, reduce sin tapa antes de servir en vez de añadir harina.
Sustituciones posibles
caldo de verduras · agua con concentrado de verduras
pavo · tofu firme
Adapta el tiempo de cocción al sustituto.
