Preparación
- 1
Saca el conejo de la nevera 30 minutos antes, sécalo y salpimiéntalo.
- 2
Aplasta los ajos con piel y dóralos suavemente en el aceite; retíralos antes de que se quemen.
- 3
Sube el fuego y dora el conejo por tandas hasta que todas las piezas tengan buen color.
- 4
Reúne la carne, añade vino, romero y tomillo y deja reducir el líquido a la mitad.
- 5
Incorpora el caldo y los ajos, tapa parcialmente y cocina 25 minutos a fuego medio-bajo.
- 6
Destapa, reduce la salsa 5 minutos y termina con unas gotas de limón.
Consejos de Recetivo
✓ Dora el conejo por tandas: si amontonas las piezas, soltarán agua y no se caramelizarán.
✓ Conserva la piel de los ajos para protegerlos durante la cocción larga y evitar que amarguen.
