Preparación
- 1
Seca el pollo, salpimiéntalo y dóralo por tandas en una cazuela amplia; reserva.
- 2
En el mismo aceite, pocha la cebolla y los pimientos cortados en tiras durante 12 minutos.
- 3
Añade los ajos picados y el jamón y cocina 1 minuto sin dejar que el ajo se queme.
- 4
Incorpora el tomate y el laurel y cocina 10 minutos hasta que el sofrito pierda agua.
- 5
Vierte el vino, deja evaporar el alcohol y devuelve el pollo a la cazuela.
- 6
Tapa parcialmente y guisa 30 minutos a fuego medio-bajo, girando las piezas a mitad de cocción.
Consejos de Recetivo
✓ Dora el pollo por tandas para que la piel se caramelice en vez de cocerse en su propio vapor.
✓ Prueba la salsa antes de añadir sal al final, porque el jamón ya aporta bastante sazón.
