Preparación
- 1
Corta el bonito en dados de unos 3 cm, sálalo ligeramente y resérvalo en frío.
- 2
Sofríe la cebolla y los pimientos picados con aceite durante 12 minutos.
- 3
Añade el tomate y la pulpa de pimiento choricero; cocina hasta que el sofrito quede concentrado.
- 4
Chasca las patatas sobre la cazuela, remueve dos minutos y cubre con el caldo caliente.
- 5
Cuece a fuego medio 20–25 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para espesar el caldo.
- 6
Apaga el fuego, incorpora el bonito y deja reposar tapado 4 minutos para que quede jugoso.
Consejos de Recetivo
✓ Chascar las patatas libera almidón y da al guiso su textura melosa sin harina.
✓ El bonito se cocina con el calor residual; si hierve varios minutos quedará seco.
