Preparación
- 1
Corta el pan en dados pequeños o desmígalo, humedécelo con el agua salada y déjalo reposar tapado 30 minutos.
- 2
Dora la panceta y el chorizo troceados en una sartén amplia; retíralos y conserva la grasa.
- 3
Fríe los ajos enteros y el pimiento cortado en tiras hasta que estén tiernos.
- 4
Aparta la sartén del fuego, añade el pimentón y enseguida incorpora el pan humedecido.
- 5
Cocina a fuego medio 20–25 minutos, separando y volteando las migas sin parar hasta que queden doradas y sueltas.
- 6
Devuelve chorizo, panceta y pimiento a la sartén, mezcla dos minutos y sirve con las uvas.
Consejos de Recetivo
✓ Humedece el pan de forma uniforme, pero sin empaparlo: debe mantenerse suelto al apretarlo.
✓ Usa una sartén muy amplia y trabaja con paciencia para que la humedad se evapore sin quemar las migas.
