Preparación
- 1
Pela las patatas y córtalas en dados irregulares de unos 3 cm.
- 2
Cuécelas 6 minutos en agua con sal, escúrrelas y déjalas secar.
- 3
Cocínalas en aceite a fuego medio durante 10 minutos.
- 4
Sube el fuego y dóralas 4–5 minutos hasta que estén crujientes.
- 5
Sofríe el pimentón unos segundos, añade tomate y cayena y cocina 12 minutos.
- 6
Sirve las patatas con la salsa brava caliente y pequeñas porciones de alioli.
Consejos de Recetivo
✓ El precocido y el secado crean una superficie mucho más crujiente.
✓ Añade el pimentón fuera del fuego para evitar que se queme y amargue.
