Preparación
- 1
Calienta el caldo de verduras y mantenlo caliente; limpia y corta el pimiento, las judías verdes y las alcachofas.
- 2
Sofríe las verduras en la paellera con aceite durante 6–8 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
- 3
Añade el tomate rallado y cocínalo hasta que pierda el agua y quede bien concentrado.
- 4
Incorpora el arroz y rehógalo durante 1 minuto, repartiendo los granos por toda la paellera.
- 5
Vierte el caldo caliente con el azafrán y ajusta de sal; a partir de este momento no remuevas el arroz.
- 6
Cuece 8 minutos a fuego vivo y después 9–10 minutos a fuego medio, hasta que el arroz esté en su punto.
- 7
Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos de Recetivo
✓ No remuevas el arroz después de añadir el caldo.
✓ Usa una capa fina de arroz para que se cocine de forma uniforme.
