Preparación
- 1
Salpimienta el conejo y dóralo muy bien en una paellera con aceite.
- 2
Añade las judías y el pimiento y sofríelos seis minutos junto a la carne.
- 3
Incorpora el tomate y cocina hasta que pierda toda el agua.
- 4
Aparta del fuego, añade el pimentón y vierte enseguida el caldo caliente con el azafrán.
- 5
Cuece el conjunto 10 minutos para que el conejo termine de ablandarse y ajusta de sal.
- 6
Reparte el arroz de manera uniforme y cocina ocho minutos a fuego vivo y nueve a fuego medio.
- 7
Añade el romero los últimos cinco minutos, retíralo y deja reposar el arroz tapado cinco minutos.
Consejos de Recetivo
✓ Dora bien el conejo: ese fondo tostado es la base principal del sabor del arroz.
✓ Una vez repartido el arroz, no lo remuevas para que el grano quede suelto y se forme socarrat.
