Preparación
- 1
Pon a cocer abundante agua con sal para la pasta.
- 2
Dora suavemente el ajo laminado y la guindilla en el aceite de las anchoas.
- 3
Añade las anchoas y remueve hasta que se deshagan; incorpora tomate, aceitunas y alcaparras.
- 4
Cuece la salsa destapada 12–15 minutos mientras hierves los espaguetis hasta que estén al dente.
- 5
Reserva un vaso del agua de cocción, escurre la pasta y mézclala con la salsa.
- 6
Añade un poco de agua de cocción si hace falta y termina con perejil picado.
Consejos de Recetivo
✓ Aclara las alcaparras si vienen muy saladas y no añadas sal a la salsa hasta probarla.
✓ Termina la pasta dentro de la salsa durante un minuto para que se impregne y quede brillante.
