Preparación
- 1
Lava y seca los tomates y córtalos en gajos irregulares de tamaño generoso.
- 2
Corta la cebolleta en plumas muy finas y déjala 5 minutos en agua fría.
- 3
Bate el aceite con el vinagre, el orégano y pimienta hasta emulsionar.
- 4
Distribuye el tomate en una fuente y reparte cebolleta escurrida, aceitunas y alcaparras.
- 5
Añade las anchoas sin romperlas y vierte la vinagreta por toda la superficie.
- 6
Deja reposar 5 minutos y prueba antes de añadir sal, ya que las anchoas y alcaparras son saladas.
Consejos de Recetivo
✓ Sirve el tomate a temperatura ambiente para apreciar todo su aroma.
✓ Escurre la cebolleta después del remojo para suavizar su picor sin perder textura.
✓ Usa anchoas de buena calidad y aprovecha una cucharadita de su aceite en la vinagreta.
