Preparación
- 1
Limpia las conchas, retira las barbas y descarta los mejillones rotos o que no se cierren al golpearlos.
- 2
Ábrelos en una olla tapada con la mitad del vino y el laurel; retíralos según se vayan abriendo.
- 3
Cuela el líquido de cocción por una tela fina y reserva 250 ml.
- 4
Pocha cebolla y ajo, añade harina y pimentón y remueve durante 30 segundos.
- 5
Incorpora tomate, el vino restante y el líquido reservado y cocina 10 minutos.
- 6
Devuelve los mejillones, mezcla 2 minutos y termina con abundante perejil.
Consejos de Recetivo
✓ Cuela siempre el caldo de los mejillones para eliminar cualquier resto de arena.
✓ Desecha las piezas que permanezcan cerradas después de la cocción.
