Preparación
- 1
Cuece las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas pero no se deshagan.
- 2
Escalda el bacalao dos minutos en agua apenas hirviendo, déjalo templar y sepáralo en lascas.
- 3
Pela las patatas aún tibias y córtalas en trozos medianos.
- 4
Pela las naranjas a lo vivo, separa los gajos y conserva el zumo que suelten.
- 5
Mezcla aceite, vinagre y dos cucharadas de zumo de naranja para preparar el aliño.
- 6
Combina patata, naranja, bacalao, aceitunas y cebolla; aliña y termina con perejil.
Consejos de Recetivo
✓ Aliña la patata todavía tibia para que absorba mejor los sabores.
✓ Prueba el bacalao antes de añadir sal: las aceitunas también aportan bastante sazón.
