Preparación
- 1
Corta la pechuga en filetes de grosor uniforme, salpimiéntalos y úntalos con una cucharada de aceite.
- 2
Dora el pollo en una sartén caliente 3–4 minutos por cada lado, hasta que alcance 74 °C en el centro, y déjalo reposar.
- 3
Bate el zumo y la ralladura de media lima con mostaza, miel, el aceite restante, sal y pimienta.
- 4
Pela el mango y los aguacates, córtalos en dados y rocía el aguacate con el resto del zumo de lima.
- 5
Reparte las hojas, los tomates cortados y la cebolla en pluma; añade mango, aguacate y el pollo cortado en tiras.
- 6
Aliña justo antes de servir, mezcla con suavidad y termina con el cilantro picado.
Consejos de Recetivo
✓ Deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo para conservar sus jugos.
✓ Elige un mango aromático pero firme: uno demasiado maduro se deshará al mezclar la ensalada.
✓ Añade la vinagreta al final para que las hojas se mantengan crujientes y el aguacate conserve su forma.
