Preparación
- 1
Cuece los huevos durante 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.
- 2
Retira los extremos de las judías y cuécelas en abundante agua salada durante 6–8 minutos.
- 3
Pásalas inmediatamente a un bol con agua y hielo, escúrrelas y sécalas bien.
- 4
Mezcla las judías con tomates partidos, cebolla en pluma fina, aceitunas y atún.
- 5
Emulsiona aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta y reparte la vinagreta sobre la ensalada.
- 6
Añade los cuartos de huevo al final y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos de Recetivo
✓ El baño de hielo detiene la cocción y conserva el color verde vivo de las judías.
✓ Seca bien las verduras antes de aliñar para que la vinagreta no quede aguada.
