Preparación
- 1
Corta los extremos de las naranjas, retira la piel y la parte blanca con un cuchillo y córtalas en rodajas finas.
- 2
Lamina el hinojo muy fino, reserva algunas hojas verdes para decorar y corta la cebolla morada en pluma.
- 3
Sumerge la cebolla en agua muy fría durante 10 minutos y escúrrela bien para suavizar su sabor.
- 4
Bate el aceite con el limón, la mostaza, la miel, sal, pimienta y una cucharada del jugo que haya soltado la naranja.
- 5
Dispón la rúcula, la naranja, el hinojo, la cebolla y las aceitunas en una fuente amplia sin amontonarlos.
- 6
Aliña justo antes de servir y termina con la menta picada y las hojas verdes del hinojo.
Consejos de Recetivo
✓ Una mandolina permite cortar el hinojo casi transparente y mantener su textura crujiente.
✓ Monta la ensalada en una fuente plana para que las rodajas de naranja no se rompan al mezclar.
✓ Prepara los ingredientes con antelación, pero añade la vinagreta al final para que la rúcula no se marchite.
