Preparación
Preparación: 15 min · Cocción: 40 min · Esperas: 25 min
Tiempos orientativos hasta servir; incluyen las esperas indicadas. El equipo, el tamaño y la temperatura ambiente pueden variar el resultado.
- 1
Asa los pimientos enteros a 220 °C durante 35–40 minutos, girándolos a mitad de cocción.
- 2
Pásalos a un recipiente, tapa y déjalos sudar 15 minutos para facilitar el pelado.
- 3
Pela y despepita los pimientos, conserva sus jugos colados y córtalos en tiras anchas.
- 4
Mezcla dos cucharadas del jugo con aceite, vinagre, ajo rallado y sal.
- 5
Dispón los pimientos con cebolla en pluma y aceitunas y reparte el aliño.
- 6
Coloca la ventresca en lascas por encima y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos de Recetivo
✓ No enjuagues los pimientos después de pelarlos: perderían buena parte de su sabor asado.
✓ Añade la ventresca al final y manipúlala poco para conservar las lascas enteras.
