Preparación
- 1
Retira el tronco duro de la col y córtala en juliana muy fina con un cuchillo afilado o una mandolina.
- 2
Añade media cucharadita de sal, masajea la col durante un minuto y déjala reposar 10 minutos para suavizarla.
- 3
Ralla las zanahorias, corta la cebolla en pluma muy fina y corta la manzana con piel en bastones.
- 4
Rocía inmediatamente la manzana con una cucharada de limón para que no se oxide.
- 5
Mezcla yogur, mayonesa, mostaza, vinagre, el limón restante, pimienta y perejil hasta obtener un aliño homogéneo.
- 6
Escurre el líquido de la col, mezcla todos los ingredientes y deja reposar 15 minutos en frío antes de servir.
Consejos de Recetivo
✓ Cortar la col muy fina es clave para que resulte tierna sin perder su característico crujido.
✓ Una manzana ácida equilibra la dulzura de la zanahoria y el sabor cremoso del aliño.
✓ Puedes preparar el aliño con un día de antelación, pero mezcla la manzana poco antes de comer.
Sustituciones posibles
skyr natural · yogur vegetal sin azúcar · queso batido
Para salsas, prioriza alternativas espesas.
