Preparación
- 1
Lava el puerro y córtalo fino; pela las zanahorias y la patata y trocéalas de manera uniforme.
- 2
Pocha el puerro con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal durante 8 minutos sin que se dore.
- 3
Añade la zanahoria, la patata y el jengibre rallado, remueve 2 minutos y cubre con el caldo.
- 4
Cuece a fuego suave durante 22–25 minutos, hasta que la zanahoria esté completamente tierna.
- 5
Incorpora la ralladura de media naranja y 120 ml de su zumo, tritura hasta obtener una crema fina y ajusta la sal.
- 6
Sirve con pimienta, las semillas de calabaza tostadas y unas gotas del aceite restante.
Consejos de Recetivo
✓ Añade el zumo después de la cocción para conservar su aroma fresco y evitar que amargue.
✓ Tritura al menos 90 segundos y pasa la crema por un colador si buscas una textura especialmente sedosa.
✓ No abuses del jengibre: debe realzar la naranja sin tapar el dulzor natural de la zanahoria.
