Preparación
- 1
Separa la coliflor en ramilletes pequeños, pela el tronco y córtalo en dados para aprovecharlo también.
- 2
Sofríe el puerro y el ajo picados con el aceite y una pizca de sal durante 7 minutos sin que tomen color.
- 3
Añade la patata en dados y la coliflor, reserva unos ramilletes pequeños para decorar y cubre con el caldo.
- 4
Cuece tapado a fuego medio durante 20 minutos, hasta que la patata y la coliflor estén completamente tiernas.
- 5
Agrega la leche y tritura hasta obtener una crema muy fina; incorpora el queso fuera del fuego y mezcla hasta que se funda.
- 6
Saltea los ramilletes reservados hasta dorarlos y sirve la crema con ellos, cebollino, pimienta y nuez moscada.
Consejos de Recetivo
✓ No hiervas la crema después de añadir el queso para evitar que la grasa se separe.
✓ Tritura durante al menos dos minutos y ajusta con caldo caliente para lograr una textura realmente sedosa.
✓ Los ramilletes dorados aportan contraste y hacen que el sabor de la coliflor resulte más profundo.
